Inscrit depuis peu au patrimoine de l’UNESCO, le « repas gastronomique français » est censé incarner la quintessence d’un modèle alimentaire singulier et remarquable. Mais ce dernier traduit-il vraiment un rapport spécifique à l’alimentation ? F. Etilé montre qu’il cache plutôt une démarche industrielle et commerciale, au détriment de la qualité alimentaire qu’il devait représenter.
Essaipar , le 21 novembre 2017
